HPP (Harga Pokok Produksi) sering dianggap sebagai hasil akhir perhitungan biaya. Selama angkanya terlihat rapi dan berada di bawah harga jual, banyak pelaku usaha pertanian merasa sudah aman. Padahal, dalam praktiknya, kesalahan menghitung HPP jarang terjadi karena salah hitung, melainkan karena salah membaca dan salah memperlakukan HPP.
Artikel ini membahas kesalahan yang paling sering terjadi saat menghitung HPP produk pertanian, sekaligus menunjukkan bagaimana HPP seharusnya digunakan sebagai alat keputusan, bukan sekadar angka.
Kesalahan 1: Menganggap HPP sebagai Angka Tetap
Kesalahan paling umum adalah memperlakukan HPP sebagai angka yang statis. HPP dihitung sekali di awal, lalu digunakan terus tanpa evaluasi, seolah sistem produksi tidak pernah berubah.
Dalam pertanian, perubahan kecil pada:
- intensitas produksi,
- kondisi lingkungan,
- umur alat,
- atau keterlibatan pengelola,
hampir selalu mengubah struktur biaya. Ketika HPP tidak diperbarui, keputusan harga dan produksi dibuat berdasarkan asumsi lama yang sudah tidak relevan.
Kesalahan ini sering muncul karena HPP dipahami sebagai hasil perhitungan, bukan alat membaca sistem, sebagaimana dijelaskan dalam artikel pilar HPP Bukan Sekadar Angka, Tapi Alat Membaca Usaha Pertanian
Kesalahan 2: Hanya Memasukkan Biaya yang Terlihat
Banyak perhitungan HPP hanya memasukkan biaya yang benar-benar keluar sebagai uang tunai, seperti benih, pupuk, pestisida, dan tenaga kerja harian. Biaya lain yang tidak dibayar langsung sering diabaikan.
Akibatnya, HPP terlihat rendah dan menggoda, tetapi tidak mencerminkan kondisi sistem yang sebenarnya. Biaya yang sering terlewat antara lain:
- waktu dan keterlibatan pengelola,
- penyusutan alat dan infrastruktur,
- produk tidak layak jual,
- serta biaya energi dan risiko.
Pola ini dibahas lebih rinci dalam Elemen Biaya dalam HPP Produk Pertanian yang Sering Diabaikan
Kesalahan 3: Menggunakan HPP Ideal untuk Keputusan Nyata
Kesalahan berikutnya adalah menghitung HPP berdasarkan skenario terbaik: hasil panen maksimal, sistem berjalan mulus, dan tidak ada gangguan. Angka ini kemudian digunakan untuk menetapkan harga jual dan margin.
Masalahnya, pertanian hampir tidak pernah berjalan ideal secara konsisten. Ketika satu siklus bermasalah, HPP ideal kehilangan fungsinya, dan usaha langsung berada dalam tekanan.
HPP yang sehat seharusnya mempertimbangkan variabilitas sebagai bagian dari sistem, bukan sebagai pengecualian.
Kesalahan 4: Mengunci Harga Berdasarkan HPP Awal
Dalam banyak kasus, harga jual dikunci sejak awal berdasarkan HPP pertama yang dihitung. Ketika biaya bergerak naik, sistem dipaksa menyesuaikan:
- margin ditekan,
- kualitas dikompromikan,
- atau risiko ditumpuk ke siklus berikutnya.
Pendekatan ini sering membuat usaha terlihat bertahan, tetapi rapuh. Perbedaan antara HPP awal dan HPP di lapangan hampir selalu terjadi dan dibahas khusus dalam HPP Versi Proposal vs HPP Versi Lapangan
Ilustrasi: HPP yang Benar Secara Hitung, Salah Secara Keputusan
Sebuah usaha menghitung HPP awal sebesar Rp7.000 per kg.
Harga jual ditetapkan Rp9.000 per kg.
Secara angka, margin terlihat aman.
Namun dalam perhitungannya:
- HPP hanya dihitung sekali,
- hanya biaya tunai yang dimasukkan,
- hasil panen diasumsikan seluruhnya layak jual.
Ketika di siklus berikutnya muncul produk tidak layak jual dan biaya perawatan alat, HPP riil bergerak mendekati harga jual. Masalahnya bukan karena perhitungan awal “salah”, tetapi karena HPP tidak diperlakukan sebagai alat keputusan yang dinamis.
Bagaimana Seharusnya HPP Digunakan
Dalam kondisi yang sama, HPP seharusnya diperlakukan sebagai asumsi awal, bukan angka final. Angka HPP dibaca bersama pertanyaan:
- biaya apa yang bisa bergerak,
- risiko apa yang mungkin muncul,
- dan keputusan apa yang perlu disiapkan jika kondisi berubah.
Dengan pendekatan ini, HPP berfungsi sebagai alat navigasi. Ketika sistem berubah, HPP dievaluasi ulang, bukan dipertahankan demi konsistensi semu.
Batasan dan Risiko Jika Kesalahan Terulang
- Harga jual terlalu rapat dengan biaya.
- Margin tidak mampu menyerap gangguan.
- Usaha sulit dikembangkan atau diajak bermitra.
Kesalahan-kesalahan ini jarang terlihat di awal, tetapi hampir selalu muncul saat usaha mulai naik skala.
Penutup
Kesalahan menghitung HPP produk pertanian jarang terjadi karena salah rumus. Ia lebih sering muncul karena HPP diperlakukan sebagai angka mati, bukan alat membaca sistem.
Dengan memahami kesalahan-kesalahan umum ini, HPP dapat digunakan sebagaimana mestinya: membantu pelaku usaha mengambil keputusan yang lebih realistis, adaptif, dan berkelanjutan, bukan sekadar merasa aman di atas kertas.
